Охота и Рыбалка в Омской области
https://omskhunter.com/phpBB3/

Тетерев по-казахски
https://omskhunter.com/phpBB3/viewtopic.php?f=42&t=5645		 Страница 1 из 1
Автор:  Дерсу [ Вс янв 25, 2015 7:07 pm ]
Заголовок сообщения:  Тетерев по-казахски
Вчера позвал гостей и угощал их косачами. Готовил не как обычно, а придумал новый для себя рецепт.
Соус (и маринад одновременно). Большая банка (250 гр.) сметаны, стакан сливок, 3 размятых плода киви, 2 очень мелко порезанные большие луковицы, 20-25 размолотых ягод можжевельника, соль, немного специй (кому какие нравятся. Я положил покупную для птицы). Все это хорошо перемешать.
Тушки двух тетеревов промыть, разделать на средние куски, положить в кастрюлю, залить маринадом на час. Через час вынуть все мясо, положить в освободившуюся кастрюлю с маринадом мелко нарезанной картошки (побольше) и помешать, чтоб картошка измазалась соусом.
На дно противня (лучше взять глубокий) выложить картошку, сверху - куски дичи, вылить на мясо весь соус, чтоб он ушел в картофель, и в духовку. 180-200 градусов. Через час - к столу.
Мои гости были в восторге. Крепкий алкоголь собственного производства к этому блюду - обязателен.
ЗЫ. Киви, входящий в маринад, не меняя вкуса мяса, очень сильно его размягчает. Если передержать в соусе, то все может развалиться на волокна. Рекомендую не злоупотреблять.
Приятного аппетита!
Автор:  LVN76 [ Вс янв 25, 2015 7:29 pm ]
Заголовок сообщения:  Re: Тетерев по-казахски
Читается аппетитно, а почему по-казахски?
Автор:  Дерсу [ Пн янв 26, 2015 2:28 pm ]
Заголовок сообщения:  Re: Тетерев по-казахски
LVN76 писал(а):
почему по-казахски?

Так назвал, потому что с действием киви на мясо был познакомлен на одном из озер Северного Казахстана, где отдыхал с семьей. В соседней палатке жили казахи, и я с их главой семьи на почве алкоголизма подружился. Вот мы неделю по очереди друг к другу на обед-ужин ходили, он и показал мне "эффект киви". Иногда применяю этот эффект, да Руслана с его семьей добрым словом вспоминаю.
Будет желание - советую попробовать. На любом мясе.
Автор:  виктор-1 [ Пн янв 26, 2015 11:23 pm ]
Заголовок сообщения:  Re: Тетерев по-казахски
[quote="Дерсу"] 20-25 размолотых ягод можжевельника
Дерсу! А чем этот ингредиент можно заменить.Есть сушеный барбарис.
Автор:  Дерсу [ Вт янв 27, 2015 10:23 am ]
Заголовок сообщения:  Re: Тетерев по-казахски
Если заменить можжевельник, то будет другое блюдо. Не хуже и не лучше, а просто другое. Ягоды можжевельника дают любой дичи свой неповторимый вкус и аромат. Если не нравится их вкус, то и не кладите. Всего и делов.
Автор:  виктор-1 [ Вт янв 27, 2015 10:39 am ]
Заголовок сообщения:  Re: Тетерев по-казахски
Дерсу писал(а):
Ягоды можжевельника дают любой дичи свой неповторимый вкус и аромат. Если не нравится их вкус, то и не кладите. Всего и делов.

Дерсу! Меня не поняли,просто я про эти ягоды ничего не знаю,не знаю их вкус, где их собирать.В запасе нет.Посмотрю на рынке.Узнаю в интернете какой у них вкус .
Кстати.Был недавно на Левобережном рынке,где торговля с машин.Там откуда-то привозят дары лесные (много у них чего) так купил у них грибы маховики по 160 рублей за кг.Белые у них по 400. и сделал замечательный грибной супчик из маховиков с фасолью,т.к. бобов сейчас тяжело найти.Грибной дух и вкус не хуже чем от белых.Рекомендую.
Автор:  Дерсу [ Вт янв 27, 2015 11:23 am ]
Заголовок сообщения:  Re: Тетерев по-казахски
Ягоды (вернее "шишкоягоды") можжевельника имеют резкий устойчивый вкус и запах хвои. Продается как приправа везде.
Извиняюсь, конечно, но гриб называется мОховик, от слова мох. А мАховик - это железяка такая в моторе. Режет глаз.
Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 5 часов [ Летнее время ]
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/